2012年6月5日 星期二

墨西哥~~美食

墨西哥~一個充滿熱情的國家,其中的料理也是滋味美好且口味豐富,接著就來稍微介紹一下囉! 墨西哥的傳統食物很多都會用到 tortilla 麵皮來做,可是不要誤以為所有用 tortilla 捲起來的食物都叫 tacos。在墨西哥,tacos 的「近親」有很多,不同捲法的有不同名字,以下是頗為普遍的幾種。




(一)Burrito 這一種捲得圓圓的稱為 burrito,跟 taco 很類似,可是捲法不一樣,而且餡料比 tacos 要多,burrito 通常都是用麵粉麵皮來做的。Burrito 在西班牙語裡是小驢子的意思,有說那是因為這種食物捲得跟驢子的耳朵一樣,也有說這種食物捲得像驢子背負的東西一樣,可是也有說從前有一位墨西哥人用驢子背著這種食物在街上賣,很受歡迎,之後人們就稱這款食物為小驢子。

(二) Flauta 上圖這一種幼幼長長的叫 flauta(或 taquito),用麵粉麵皮做的大都稱為 flauta,用玉米麵皮做的多稱為 taquito。Flauta 在西班牙語是笛子的意思,顧名思義他們跟笛子一樣比較幼長。在墨西哥吃 flautas,麵皮很多都是炸過的,餡料跟 tacos 差不多,都是以雞肉和牛肉為主。

(三)Memela 第三種像一個小盤子的稱為 memela,是墨西哥瓦哈卡洲(Oaxaca)的傳統食物,跟其他地區的 sopes 和 huarache 很相像。Memela 就像一個小披薩,盤子形狀的麵皮剩載著不同的材料,通常都加上墨西哥鮮奶油,個人不是太喜歡 memela,memela 的味道比 tacos 和以上兩種較膩。

玉米餅可說是墨西哥的國民食物了吧!!!到處都看的到吃的到,而且什麼都可以包什麼都不奇怪,話不多說快去吃吃吧!!

2012年5月28日 星期一

甜點(終於來了!!!)

前面說了那麼多不同國家的食物了...現在當然要來介紹一下我最愛的甜點囉!!!對我而言甜點是沒有國界的!!所以我要來各國甜點大集合~~~

首先來介紹個法國的馬卡龍 (Macaron)。Macaron是法國巴黎主流的下午茶甜點,象徵著貴族與時尚,更是上流社會的表徵。目前有巧克力、玫瑰、百香果、等多種口味,其外酥內軟又細緻的口感,絕對令人難以忘懷,搭配咖啡或茶類更顯絕佳風味。
Macaron是一種擁有悠久歷史、深受巴黎人喜愛的法國甜點,主要以杏仁粉、蛋白和糖粉製成,由兩片表層輕薄酥脆、內裡鬆軟細緻綿密的餅殼,上下夾有一層柔軟綿細的夾心餡料,口味五彩繽紛。但想要品嚐一口美味的Macaron(法式小圓餅)代價不斐,但是品嚐過的人,卻是讚不絕口。(話說其實台灣也有台灣版的馬卡龍,所以如果真的覺得花錢下去會很心痛的話,就可以去麵包店買個平價版的馬卡龍滿足一下喔!!)

接著來介紹個Cheesecake。起士蛋糕是西方甜點的一種,有著柔軟的上層,主要的蛋糕本體混合了許多不同特殊的起士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層,當然也有不使用底層的。傳統上有幾種不同的口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕較一般蛋糕紥實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上也比一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,起士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。嚴格說起來起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。然而起士蛋糕也有重乳酪和輕乳酪之別,讓我們能選擇自己喜歡的味道。(每次只要吃到起士蛋糕就會有種好像優游在起士牛奶裡的感覺,對喜歡這種味道的人來說也就是我,就會覺得像置身天堂般,但如果是不喜歡起司的人...可能就會是像在地獄一般吧!!!)



再來介紹個中視的甜點--心太軟。說實話光聽名字絕對想不到這是什麼東西,不過當你見識過他後,你就會覺得這個名字真的是取得太棒了,不僅好聽又把這道食物描寫得清清楚楚。心太軟事實上就是把紅棗中的仔去除再塞入湯圓,最後再加上糖漿而製成,其中去籽的工作想必是非常費工的,但也因為有了這項功夫,心太軟才能呈現。甜甜的紅棗配上軟Q的湯圓,讓老幼婦孺都愛吃。(其實重點是當中間的仔變成湯圓時又可省下吐仔的工作,不是超棒嘛!!)


美式食物


說到美式食物,大家心裡想的應該不外乎漢堡、薯條、炸雞等等吧!若你跟我一樣喜歡吃甜點那你可能還會想到蘋果派、巧克力餅乾之類的點心吧!!但真正的美式食物只有這些嗎???當然不只啦!!!就讓我來介紹些不同的美式食物吧!!
 夠高的漢堡吧!!!




首先當然還事先介紹漢堡和薯條啦!!畢竟這是大家都想得到的。傳統的美式漢堡,內餡除了漢堡排外,並附夾上若干配料和調味料(如番茄醬、芥末、蛋黃醬、生菜、番茄、洋蔥、開味小菜、鹽漬小菜、起士等),而麵包可以是圓麵包(Bun)或吐司。鬆軟的麵包配上肉的香味在加上調味料的滋味,讓每個人都難以抵擋。至於薯條,那金黃酥脆的表皮和鬆鬆的內部,再加上番茄醬的酸甜味,使的每個人胃口大開,無法抗拒。然而這些乍看之下應該是營養滿分的美食卻有個致命的缺點,使得它成為垃圾食物,那就是缺少了蔬菜!!!不過在近年來的改良下蔬菜可是有增加的趨勢。(但請注意這邊,它的營養固然是每分,但她的熱量也真的事報表,所以還是少吃為妙….對了對了!!之前我看電視的時候,看到有個節目是想要改變美國人的飲食習慣的,其中有段話令我挺傻眼的,主持人問說:你們都不吃蔬菜嗎???結果受訪者回答:有啊!我有吃,我有吃很多薯條!!!...薯條原來也是蔬菜聽起好像真的是這麼一回事,但就是怪怪的不過當時看到的第一個反應是,早就知道小時後就應該跟媽媽說:媽媽~~我要吃很多很多的蔬菜!!!快點帶我去買薯條!!  XDDD)

接著來介紹個美國州最有名的食物好了!!!那就是燒烤啦!!不管是烤豬還是牛都是相當有名的喔!!!而且他們好像都是整隻一起下去考的喔!!!(所謂美國人的大氣吧!!)聽說他們烤出來的肉質都很好,不會有乾乾柴柴的感覺。反而會把肉汁鎖住,每一口都是軟嫩的粉紅色,多汁鮮美,口水都不由自主的滴下。(話說這些都是電視上看來的一直沒機會吃到,只能用眼睛看,每次看著看著我的眼淚都會和口水一起落下怎麼覺得說起來有點噁心啊???)

再來說說花生醬吐司吧!!美國人學生一定有的回憶~~兩片土司在加上厚厚的一層花生醬,在隨著個人喜好加上其他果醬、水果等配料,就完成了他們最常帶去學校的午餐了,方便快速省時,而且還附有堅果類的營養,還有哪個媽媽會想做出其他搞剛的午餐呢??(說實在我很喜歡花生醬,難若要我每天都吃,而且要吃好幾年,我應該會吃不下去吧!!!)

介紹了上面三種食物突然有種想法美式食物到底是什麼???後來查了個資料發現其實根本就是只要是在美國有的實務基本上都是美式食物不過美國本欄就是個移民國家,國家境內那麼多民族,不同民族當然都有自己的飲食習慣,再加上時間的推移和配合大多數人的口味,而有所改良,最後就成為了理論上的美式食物,不過所謂的美式食物到底是什麼還是自己去定義吧!!!

港式小點


台灣小吃後緊接著介紹個精緻的港式小吃,美味可口,既可當正餐又可當點心其實就是香港版的台灣小吃吧!!




叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型,大肚收篤,爆口而僅微微露餡」。(我個人覺得叉燒包除了內餡是甜的外,她的麵皮也是甜的,而且口感總覺得有點象徵高的感覺)

炸春捲也是廣式小點不能缺少的點心之一。外殼酥脆,餡料韭香帶汁,爽口帶勁,香酥美味就是他吸引人之處,那可口的滋味流連於口中,使得你久久無法忘懷。(不過這你要做個小小提醒,所謂的炸春捲就是春捲,SO熱量也就是會理所當然的高了些囉!!)

接著來介紹個我也很愛吃的甜點點心蛋黃蓮蓉包。蛋黃的鹹香,蓮蓉的甜而不膩,在加上鬆軟但不失咬勁的麵皮,每一口都是一種享受,讓你愛不停口。(每次只要去吃港式小點,不管肚子有多撐,我都一定會吃這個,這真是個萬惡根源啊….)

然而在廣東飲茶吃的點心中,不可缺少的當然是燒賣囉!然而比起中國其他地區的燒賣,廣式燒賣一般比較小,長度不過兩厘米,一個小籠子內可以放下三至四顆。廣東燒賣款式多樣化,常吃的包括:
乾蒸燒賣:又有蝦肉燒賣,以切碎豬肉、鮮蝦為主要餡料,用鮮黃色的薄皮包裹,再在燒賣上加一點蟹黃來點綴,蒸製而成。但由於成本問題,現多以蟹子取代蟹黃,甚至使用成本更低的紅蘿蔔茸。
牛肉燒賣:將切碎牛肉,用白色的薄皮包裹,再上面上加上一顆青豆蒸製而成。
三星燒賣:是乾蒸燒賣的變相,在豬肉餡的燒賣分別放上冬菇、豬肚和蝦肉。每一籠三星燒賣只有三顆,便是放上這三種不同的燒賣各一。
魚肉燒賣:體積較一般燒賣細小,主要餡料是碎魚肉,用鮮黃色薄皮包裹蒸成,多數醮甜醬酒和辣椒油吃用。通常作為街邊小吃。
黃沙豬潤燒賣:也是乾蒸燒賣的變相,在豬肉餡料上加上豬潤蒸製而成。是一種懷舊點心,目前很少茶樓供應,只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
鵪鶉蛋燒賣:餡料是碎豬肉、蝦肉和鵪鶉蛋。
(不過說句實在話雖然燒賣是有地域性的差別,但在我吃起來..好像都依樣ㄟ….)

哎呀~~~廣式小點除了面那四樣,其實還有許多可狗的小點呢!!!不過--我要以後再來介紹,因為愈介紹愈餓,所以我要適可而止,不然我真的會餓死!!!下次有機會再來補充吧XDD

以上資料來源皆出自於網路某處,若有相似雷同之處請諒解喔!!!(我不是故意抄襲的,是因為描寫得太好才被我引用的!!!)

2012年5月21日 星期一

台灣小吃

說道台灣,就會想到小吃。這些小吃雖然不是很精緻、很高級,但卻充滿了許許多多的感情在其中,濃濃的本土味、暖暖的人情味,讓人不自覺地大口大口咬下,停也停不住。
光是用想的口水都止不住了!!!話不多說...我來開始介紹囉!!!


珍珠奶茶:
珍珠奶茶,又有人稱其為「波霸奶茶」,起初是臺中地區商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓,再予以混和調勻而成的飲料。由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁,很快就受到臺灣民眾的熱烈歡迎,並且名氣遠播海外,許多國外華人街都可品嚐到這種濃醇的珍珠奶茶。

擔仔麵:
從臺南開始走紅的擔仔麵,小小的一碗麵由川燙過的油麵和豆芽菜,淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嚐。若覺得配料不夠豐富,還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。


蝦仁肉羹:
臺灣四面環海的地理位置,有著豐富的漁獲海產,因此利用各種鮮味製作成小吃,也成為民眾飲食文化的一部分﹔蝦仁肉羹便是夜市集裡普遍可見的一例。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成,並加些太白粉水勾芡,使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嚐蝦仁肉羹時,一定要加些烏醋提味,酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。



蚵仔煎:
這是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃,新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素,將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿,加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎,食用時再淋上特調的酸甜醬汁,味道香郁令人垂涎。

肉粽:
這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料,口味帶有淡淡竹葉香的肉粽,原本只有端午節才吃得到,現在幾乎每個夜市都有攤位販賣,它是一般民眾宵夜點心的最佳選擇。

臭豆腐:
越臭越好吃的料理,只有臭豆腐!許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試,但是一旦入口淺嚐後,便難忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用,就可嚐到外皮酥脆、內部組織蓬鬆的特殊口感。

肉圓:
臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名,其中彰化肉圓是以油炸的方式﹔新竹肉圓則是以蒸的方式處理,口感上有所差別,遊客可依自己喜愛口味選擇品嚐。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調和成的米糊,內餡包入豬肉、香菇、筍乾等食材,吃起來外皮Q韌、內餡香醇,有咀嚼的樂趣。

棺材板:
臺南當地知名的特色美食,光是菜名就令人覺得十分特別,其實棺材板只是將吐司中間挖空,填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料,再以吐司蓋起,這道小吃需趁熱切塊品嚐。

潤餅捲:
潤餅捲的餡料相當豐富,包括燙熱的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅槽肉、花生粉、糖粉等,以薄薄的春捲皮包成圓柱狀即可,溫熱口感爽脆美味,是個相當受到歡迎的臺灣夜市小吃。




蚵仔麵線:
小小一碗看似貌不驚人的蚵仔麵線,卻是夜市裡不可或缺的小吃美食,好吃與否的關鍵在於蚵仔的新鮮度和麵線的Q勁。利用紅麵線不易爛的特性加高湯煮後再勾芡,放入以川燙過的新鮮蚵仔和滷過的大腸,食用時淋上烏醋、特調醬料等,最後灑些香菜提味便可盡興享用。



割包:
割包原本是尾牙(農曆12月16日)時才吃的小點心,如今已在臺灣夜市普遍吃得到。割包的外型宛如中式漢堡,白皙、鬆軟如包子一般,趁熱夾進而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜,氣味芬芳、口感絕佳。

剉冰:
一般所謂的剉冰,多指以刨冰機剉出的碎冰,加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料後,再淋上糖水的冰品,在夏天食用相當沁涼舒暢。不過,相當懂得吃的臺灣人,陸續開發出許多新的台式冰品,如利用水果製成的芒果冰、草莓冰等季節性冰品,不僅清涼消暑又富有創意。

蔥油餅:
蔥油餅的由來,早期農業社會幾乎家家戶戶都務農,蔥油餅就是作田的農夫最好的點心之一,由於蔥在作農的鄉下地方是隨手可得的農作物,農人除三餐之外在田裡耕田之餘的休息時間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當點心了,目前臺灣最出名的蔥油餅是"三星蔥油餅",
因為三星的土質呈弱酸性,無工廠汙染、日夜溫差大,蔥愛濕卻又不耐水,三星表土底下都是石頭,空隙大、利排水,青蔥生長緩慢,出產品質佳,葉肉厚、蔥白長、纖維少的三星青
蔥。以三星青蔥做成的蔥油餅,可以吃出蔥的鮮甜,沒有嗆味,更可以吃到麵粉香。



本文出自《交通部觀光局網站》http://www.taiwan.net.tw/w1.aspx
若想多知道些就上網看看吧!!!
當然親自品嘗就更清楚囉!!!
但小心別吃太多囉!!!


2012年5月14日 星期一

食物集合了!!!

食物--人們能量的來源!!(應該吧...)
不過不管吃多吃少我們都脫離不了食物的魔掌(是這樣說嗎??)
然而隨著時代交通的便捷,想要吃到世界各地的美食已經不是遙不可及的夢想
而是需要下定決心努力付出才能實現的夢想...至少是我的夢想啦XD
所以說我要來開始介紹各種食物囉!!!


不過要註明一下,我介紹的食物我不見得吃過,有可能只是我想吃而已,
SO好不好吃自己嘗試囉!!!

2012年4月30日 星期一

我要當老二

明天就要打靶了.....
我好緊張喔
老天上帝阿拉佛祖保佑我

我不要第一也不要最後!!!!

2012年4月9日 星期一